Merken Eine festliche Dessertplatte mit einer bunten Auswahl an selbstgemachtem Brausebonbon, holiday-themed Schokolade und funkelnden Zuckerleckereien–perfekt, um Ihrem Weihnachtstisch eine süße, auffällige Mitte zu verleihen.
Dieses Rezept habe ich das erste Mal an Weihnachten ausprobiert, und die leuchtenden Farben und der süße Geschmack haben alle Gäste begeistert.
Ingredients
- Brausebonbon: 2 Tassen Kristallzucker, ¾ Tasse Wasser, ½ Tasse heller Maissirup, ½ TL Aromastoff (Pfefferminze, Kirsche oder Zitrone), Lebensmittelfarbe (rot, grün oder nach Wunsch), Puderzucker (zum Bestäuben)
- Holiday Chocolates: 200 g hochwertige Zartbitterschokolade, gehackt, 100 g weiße Schokolade, gehackt, festliche Streusel oder essbarer Glitzer
- Zuckerleckereien: 1 Tasse gemischte Gummibonbons, ½ Tasse kandierte Früchte (Kirschen, Orangenschale usw.), ½ Tasse funkelnder Zucker oder essbarer Glitzer
Instructions
- Vorbereitung:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Brausebonbon kochen:
- Kristallzucker, Wasser und Maissirup in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kochen bis Hartknackstufe:
- Hitze erhöhen und ohne Rühren zum Kochen bringen; weiterkochen, bis die Mischung 150 °C (300 °F) auf einem Zuckerthermometer erreicht.
- Farben & Aromen hinzufügen:
- Sofort vom Herd nehmen, Aromastoff und einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Gießen & Abkühlen:
- Heißen Sirup vorsichtig auf das Backblech gießen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem gebutterten Messer in Stücke einritzen oder in Scherben brechen, sobald die Masse vollständig fest ist (etwa 1 Stunde). Mit Puderzucker bestäuben, damit nichts klebt.
- Schokolade vorbereiten:
- Zartbitter- und weiße Schokolade separat im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen.
- Schokolade formen:
- Geschmolzene Schokolade in festliche Silikonformen füllen oder auf Backpapier geben, weiße Schokolade spiralförmig einrühren für Marmoreffekt. Mit festlichen Streuseln oder Glitzer bestreuen. Bei Raumtemperatur oder kühl stellen bis fest, dann aus Formen lösen oder brechen.
- Anrichten:
- Brausebonbon, Schokolade, Gummibonbons, kandierte Früchte und funkelnden Zucker auf einer großen Platte dekorativ anrichten. Sofort servieren oder luftdicht aufbewahren.
Merken Ich erinnere mich, wie meine Familie beim Anrichten der Platte zusammenkam und wir begeistert über die leuchtenden Farben und den süßen Duft gesprachen.
Benötigte Werkzeuge
Schwerer Topf, Zuckerthermometer, Backpapier, Silikonformen (optional), Rührschüsseln, Spatel, große Servierplatte.
Allergene Informationen
Enthält Soja und Milchprodukte (Schokolade). Kann Spuren von Nüssen enthalten, wenn Schokolade in gemeinsamen Anlagen verarbeitet wird. Maissirup ist eventuell nicht für Personen mit Maisallergie geeignet. Immer Zutatenetiketten prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 280 Kalorien, 8 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen eine beeindruckende und leckere Weihnachtssüßigkeit, die Ihre Gäste lieben werden.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erreicht man den richtigen Härtegrad beim Zucker?
Die Zuckermischung wird bis zur 'harten Bruch’-Stufe (ca. 150°C) erhitzt. Ein Zuckerthermometer hilft, die präzise Temperatur zu kontrollieren und den richtigen Härtegrad zu erzielen.
- → Welche Aromen passen gut für die Zuckerperlen?
Minze, Kirsche, Zitrone oder Vanille sind beliebte Optionen, die leicht mit Lebensmittelfarben kombiniert werden können, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
- → Wie verhindert man das Zusammenkleben der Zuckerstücke?
Nach dem Gießen und Abkühlen werden die Stücke mit Puderzucker bestäubt, um ein Verkleben zu vermeiden und die Handhabung zu erleichtern.
- → Kann man Schokolade in speziellen Formen verwenden?
Ja, das Schmelzen und Formen der Schokolade in Silikonformen ermöglicht festliche Motive und dekorative Effekte passend zur Jahreszeit.
- → Wie lange braucht das Zuckerensemble zum Abbinden?
Die Zuckerperlen sollten mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur aushärten. Die Schokolade braucht weniger Zeit, kühlt aber idealerweise ebenfalls vollständig aus.