# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 14 oz Rinderoberschale oder Rinderkeule, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, je ca. 3 x 5 Zoll)
→ Füllung
02 - 2 EL mittelscharfer oder scharfer deutscher Senf
03 - 6 kleine Dillgurken, längs geviertelt
04 - 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
→ Zum Garen
06 - 1 EL Pflanzenöl
07 - 1 1/16 Tassen Rinderbrühe
→ Würzung
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fixierung
09 - 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen.
02 - Die Rinderscheiben auf einem Schneidebrett auslegen und bei Bedarf mit einem Fleischklopfer zu einer gleichmäßigen dünnen Schicht flach klopfen. Anschließend beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jede Rinderscheibe dünn mit Senf bestreichen.
04 - Jeweils eine halbe Speckscheibe, ein paar Würfel Zwiebel und ein Gurkenviertel auf den Senf legen.
05 - Die Fleischscheiben von der schmalen Seite her fest aufrollen und jede Mini-Roulade mit einem Zahnstocher oder Spieß sichern.
06 - Das Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen rundherum ca. 4 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
07 - Die Rinderbrühe zugießen, die Pfanne abdecken und die Rouladen im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Rouladen wenden.
08 - Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Die Mini-Rouladen heiß oder warm als Vorspeise servieren.
