Merken Klassische deutsche Rouladen als köstliche Mini-Häppchen. Zarte Rindfleischröllchen werden mit würzigem Senf, knackigen Gewürzgurken und rauchigem Bacon gefüllt und modern interpretiert.
Als ich diese Mini-Rouladen zum ersten Mal zubereitet habe, war die Begeisterung in meiner Familie groß. Das klassische Gericht in kleiner Form kommt besonders gut bei Gästen an.
Zutaten
- Rindfleisch: 400 g Rinderober- oder Hüftfleisch, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, 8 x 12 cm)
- Füllung: 2 EL mittelscharfer oder scharfer Senf, 6 kleine Gewürzgurken (vierteln), 6 Scheiben geräucherter Bacon (halbiert), 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- Zum Kochen: 1 EL Pflanzenöl, 250 ml Rinderbrühe
- Würzung: Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fixieren: 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Fleisch vorbereiten:
- Rinderscheiben auf ein Brett legen, ggf. vorsichtig plattieren. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung:
- Jede Fleischscheibe mit etwas Senf bestreichen, darauf eine halbe Baconscheibe, ein paar Zwiebelwürfel und ein Gurkenviertel legen.
- Rollen & Fixieren:
- Von der kurzen Seite her fest aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren.
- Anbraten:
- Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Rouladen rundherum ca. 4 Minuten anbraten.
- Garen:
- Rinderbrühe angießen, Pfanne mit Deckel oder Folie abdecken und im Backofen 25–30 Minuten schmoren. Nach Hälfte der Garzeit einmal wenden.
- Servieren:
- Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Warm als Vorspeise servieren.
Merken Meine Kinder helfen gerne beim Rollen der Mini-Rouladen und freuen sich jedes Mal, wenn sie als Fingerfood serviert werden.
Werkzeuge und Tipps
Ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett sind hilfreich. Wer keinen Fleischklopfer besitzt, kann das Fleisch auch mit der Hand vorsichtig flachdrücken.
Allergeninformationen
Enthält Senf, möglicherweise Gluten (je nach Senf und Brühe), eventuell Sulfite aus Gewürzgurken oder Bacon. Allergiker sollten die Etiketten der Zutaten stets prüfen.
Nährwerte
Pro Mini-Roulade: ca. 90 kcal, 5 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß. Ideal als proteinreiche Vorspeise mit wenig Kohlenhydraten.
Merken Mit frischem Roggenbrot oder kleinen Brötchen serviert werden Mini-Rouladen zum echten Partyhit. Genießen Sie sie warm direkt aus dem Ofen!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie macht man die Rouladen zarter?
Das Fleisch sollte dünn geschnitten und ggf. sanft plattiert werden, damit es schnell gart und zart bleibt.
- → Welche Senfsorte eignet sich am besten?
Mittelscharfer oder scharfer deutscher Senf bringt eine angenehme Würze ohne zu dominant zu sein.
- → Kann man die Rouladen glutenfrei zubereiten?
Ja, wenn auf glutenfreie Senf- und Beilagen geachtet wird, sind die Rouladen glutenfrei.
- → Wie lange sollten die Rouladen im Ofen garen?
Sie benötigen rund 25–30 Minuten bei 180°C, bis das Fleisch zart ist.
- → Gibt es eine Alternative zum Speck?
Prosciutto kann für einen leichteren, aber ebenso würzigen Geschmack verwendet werden.