Merken Eine köstliche Auswahl frischer Schalentieren und Meeresfrüchten, gedämpft und mit aromatischen Kräutern serviert, perfekt als festliche Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal bei einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von der würzigen, aber dennoch leichten Note.
Ingredients
- Schalentieren & Meeresfrüchte: 500 g Muscheln, gereinigt und entbartet, 300 g Venusmuscheln, gespült, 200 g Garnelen, geschält und entdarmt, 150 g Jakobsmuscheln, gereinigt
- Aromaten: 2 Schalotten, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt
- Flüssigkeiten: 200 ml trockener Weißwein, 2 EL Olivenöl
- Würzung: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten sautieren, bis sie duften und durchsichtig sind.
- Schritt 2:
- Die Hitze auf hoch stellen, Muscheln und Venusmuscheln hinzufügen. Weißwein eingießen, abdecken und 3 bis 4 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen öffnen.
- Schritt 3:
- Garnelen und Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. Wieder abdecken und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind.
- Schritt 4:
- Alle nicht geöffneten Schalentieren wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Schritt 5:
- Die gehackte Petersilie über die Meeresfrüchte streuen und vorsichtig vermengen.
- Schritt 6:
- Unmittelbar mit Zitronenspalten servieren.
Merken Wir genießen dieses Gericht gerne als Familie an langen Sonntagen, oft begleitet von frischem, knusprigem Brot.
Tipps zur Lagerung
Frisch zubereitete Meeresfrüchte sollten sofort serviert werden, können aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig aufgewärmt werden.
Variationsmöglichkeiten
Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch anbraten oder den Weißwein durch Fischfond ersetzen.
Serviervorschläge
Als Beilage passen frisches Baguette und ein leichter Weißwein hervorragend zu diesem Meeresfrüchtegericht.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingen Ihnen frische, aromatische Meeresfrüchte wie vom Profi. Guten Appetit!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Meeresfrüchte eignen sich für dieses Gericht?
Eine Mischung aus Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Jakobsmuscheln sorgt für Vielfalt im Geschmack und eine ansprechende Textur.
- → Wie wird die aromatische Brühe zubereitet?
Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und trockener Weißwein bilden die Grundlage, die beim Dünsten der Meeresfrüchte Aromen freisetzt.
- → Wie lange werden die Meeresfrüchte gedämpft?
Muscheln und Venusmuscheln werden 3-4 Minuten gedämpft, danach kommen Garnelen und Jakobsmuscheln für weitere 3-4 Minuten hinzu.
- → Was kann statt Weißwein verwendet werden?
Für eine alkoholfreie Variante eignet sich Fischfond als Ersatz, um den Geschmack zu unterstützen.
- → Wie wird das Gericht serviert?
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und Zitronenscheiben dazu reichen. Frisches Brot passt hervorragend zum Auftunken der Sauce.