Knuspriger Parmesan Spargel Hähnchen Pasta

# Zutaten:

→ Spargel

01 - 1 Bund (etwa 14 oz) Spargel, holzige Enden entfernt

02 - 1 Esslöffel Olivenöl

03 - 1/4 Teelöffel Salz

04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

05 - 1/3 Tasse (1 oz) geriebener Asiago-Käse

06 - 1/3 Tasse (1 oz) geriebener Parmesankäse

07 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale

→ Hähnchen

08 - 2 mittlere, entbeinte und hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 14 oz)

09 - 1/2 Teelöffel Salz

10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

11 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

12 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Pasta

13 - 12 oz Penne oder Rigatoni Pasta

14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

15 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

16 - 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

17 - 1/2 Tasse Sahne

18 - 1/2 Tasse (1,4 oz) geriebener Parmesankäse

19 - Saft von 1 Zitrone (etwa 2 Esslöffel)

20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

21 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Spargel auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Asiago, Parmesankäse und Zitronenschale bestreuen. Vermischen, in einer Schicht verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis der Spargel zart und golden ist. Leicht abkühlen lassen, dann in 1-Zoll-Stücke hacken.

03 - Hähnchenbrusthälften mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis es golden und durchgegart ist. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

04 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen.

05 - Butter in derselben Pfanne, die für das Hähnchen verwendet wurde, bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftend wird. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen; 2–3 Minuten köcheln lassen. Parmesankäse hinzufügen und rühren, bis die Sauce cremig wird.

06 - Abgetropfte Pasta, Zitronensaft und die Hälfte des reservierten Pastawassers hinzufügen. Vermischen und ggf. mehr Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten. Nach Geschmack würzen.

07 - Gehackte Hähnchenscheiben und knuspriger Spargel vorsichtig unterheben. Kurz durchwärmen.

08 - Sofort servieren, mit Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse nach Belieben garniert.

# Additional Tips::

01 -

Der Spargel wird im Ofen so knusprig und käsig, dass selbst Spargel-Skeptiker schwach werden.
Die cremige Sauce klebt perfekt an der Pasta und schmeckt nach Zitrone und Käse, ohne schwer im Magen zu liegen.
Alles ist in 45 Minuten fertig, und du hast nur eine Pfanne und ein Backblech zu spülen.

02 -

Schneide den Spargel erst nach dem Rösten klein, sonst werden die Stücke zu trocken und verlieren ihre knusprige Textur.
Lass das Hähnchen nach dem Braten unbedingt ruhen, sonst läuft beim Schneiden der ganze Saft raus und es wird trocken.
Das Nudelwasser ist kein optionaler Zusatz, die Stärke darin bindet die Sauce und macht sie cremig ohne extra Mehl.

03 -