# Zutaten:
→ Teigbasis
01 - 180 g ungesalzene Butter, weich
02 - 150 g Zucker
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 3 große Eier
05 - 250 g Weizenmehl, Typ 405
06 - 2 TL Backpulver
07 - 1/2 TL Salz
08 - 80 ml Milch
→ Kirschschicht
09 - 1 großes Glas Sauerkirschen (680 g, abgetropft ca. 350 g)
10 - 2 EL Speisestärke
11 - 1 EL Zitronensaft
→ Streuseltopping
12 - 120 g Weizenmehl, Typ 405
13 - 90 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
14 - 80 g Zucker
15 - 60 g Mandelblättchen
16 - 1/2 TL Zimt
17 - Prise Salz
# Anleitung:
01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Eine 26 cm (10 Zoll) Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
02 - Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Mixer cremig und luftig schlagen. Eier einzeln zugeben und nach jedem gut unterrühren.
03 - Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Butter-Ei-Gemisch geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
04 - Die abgetropften Kirschen mit Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
05 - Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Mandelblättchen unterheben. Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
06 - Den Kuchen 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen nahezu sauber herauskommt (ein wenig Kirschsaft ist akzeptabel).
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Springformring entfernen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
