Merken Klassischer Feuerwehrkuchen– eine moderne Interpretation. Dieser geliebte deutsche Kaffeekuchen wird mit einem luftigen Boden, saftigen Kirschen und knusprigem Mandelstreusel neu gedacht, perfekt für jede Zusammenkunft.
Ich habe diesen Kuchen erstmals für eine Familienfeier gebacken und alle waren begeistert von der Kombination aus süßen Kirschen und dem knusprigen Streusel.
Zutaten
- Kuchenboden: 180 g ungesalzene Butter (weich), 150 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 3 große Eier, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 80 ml Milch
- Kirschenschicht: 1 großes Glas (680 g, Abtropfgewicht ca. 350 g) Sauerkirschen (abgetropft), 2 EL Speisestärke, 1 EL Zitronensaft
- Streusel: 120 g Mehl, 90 g kalte Butter (gewürfelt), 80 g Zucker, 60 g gehobelte Mandeln, 1/2 TL Zimt, Prise Salz
Zubereitung
- Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Kuchenboden herstellen:
- Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen und abwechselnd mit Milch zur Buttermischung geben. Teig gleichmäßig in die Form streichen.
- Kirschenschicht vorbereiten:
- Kirschen mit Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Auf dem Kuchenteig verteilen.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Mandeln zugeben und alles über die Kirschen streuen.
- Backen:
- 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt (etwas Kirschsaft ist okay).
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Ring entfernen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
Merken Dieser Feuerwehrkuchen ist bei uns immer ein Highlight nach dem Sonntagsessen– gerade mit Kindern macht das gemeinsame Backen und Naschen Spaß.
Notizen & Varianten
Für mehr Aroma: 1 EL dunklen Rum über die Kirschen geben, bevor Sie die Streusel auflegen. Servieren Sie den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Werkzeuge & Allergene
Benötigt wird eine 26 cm Springform, elektrischer Mixer, Rührschüsseln, Gummispatel und Gitter. Enthält Eier, Weizen (Gluten), Milch sowie Mandeln (Schalenfrüchte). Mandeln können bei Allergien weggelassen werden.
Nährwerte
Pro Stück etwa 285 kcal, 14 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 4 g Protein.
Merken Probieren Sie diesen Kuchen unbedingt lauwarm mit Sahne. Perfekt zum Kaffee oder als Highlight auf Ihrem Kuchenbuffet!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt der Kuchen besonders saftig?
Die Verwendung von Butter und die Zugabe von Milch im Teig sorgen für eine feine und saftige Konsistenz.
- → Kann man frische statt Sauerkirschen verwenden?
Ja, frische entkernte Kirschen sind ideal. Die Backzeit und die Zuckerzugabe im Streusel sollten leicht angepasst werden.
- → Wie bleibt der Streusel knusprig?
Der Streusel wird besonders knusprig, wenn kalte Butter verwendet und die Streuselmasse vor dem Backen gleichmäßig verteilt wird.
- → Lässt sich der Kuchen gut vorbereiten?
Der Kuchen kann am Vortag gebacken und luftdicht verpackt gelagert werden, das verbessert sogar das Aroma.
- → Welche Alternativen gibt es zur Mandelstreusel-Füllung?
Statt Mandeln kann man auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um den Geschmack zu variieren.