Merken Knusprige, goldbraune Kartoffelpuffer werden mit einer cremigen, würzigen Gorgonzola-Apfel-Kompote kombiniert – ein köstliches, wohltuendes und preiswertes Gericht.
Ich habe diese Kartoffelpuffer erstmals für meine Familie zubereitet und war überrascht, wie gut die herzhafte Note mit der fruchtigen Apfel-Kompote harmoniert.
Zutaten
- Kartoffeln (mehligkochend): 800 g, geschält
- Zwiebel: 1 mittelgroß
- Eier: 2 groß
- Weizenmehl: 3 EL
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Sonnenblumenöl: zum Braten
- Äpfel (zum Beispiel Boskoop oder Granny Smith): 2 groß, geschält und gewürfelt
- Wasser: 50 ml
- Zitronensaft: 1 EL
- Zucker: 1 EL
- Gorgonzola: 60 g, zerbröselt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
- Teig anrühren:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Puffer braten:
- Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Je Puffer 2 gehäufte EL Teig in die heiße Pfanne geben, flachdrücken und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
- Kompott kochen:
- Für die Kompote Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gelegentlich umrühren.
- Gorgonzola einrühren:
- Topf vom Herd nehmen. Gorgonzola unter die warme Kompote rühren, bis der Käse etwas schmilzt. Mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Kartoffelpuffer heiß mit der Gorgonzola-Apfel-Kompote servieren.
Merken Meine Kinder lieben das Gericht besonders, wenn wir gemeinsam in der Küche stehen und jeder seinen eigenen Puffer braten darf.
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer passen hervorragend zu einem grünen Salat oder einem Glas trockenem Riesling.
Werkzeuge
Einfacher Küchenhelfer: Sie benötigen nur eine Reibe, ein paar Schüsseln, eine beschichtete Pfanne und ein Küchentuch oder ein Mulltuch.
Allergiehinweis & Ernährung
Enthält Eier, Gluten (Weizenmehl) und Milch (Gorgonzola). Bitte die Zutatenliste für eventuelle versteckte Allergene prüfen und ggf. für vegetarische Ernährung geeigneten Käse wählen.
Merken Probieren Sie diese Kombination aus klassischem Kartoffelgericht und raffinierter Kompote – das Ergebnis ist immer ein Genuss! Viel Spaß beim Nachkochen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Kartoffelpuffer besonders knusprig?
Die Kartoffelpuffer werden knusprig, wenn die geriebenen Kartoffeln gut ausgepresst werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in ausreichend heißem Öl gebraten werden.
- → Kann ich andere Käse als Gorgonzola verwenden?
Ja, cremiger Ziegenkäse oder anderer Blauschimmelkäse eignen sich gut als Alternative, um eine ähnliche cremige und würzige Note zu erzielen.
- → Wie lange sollte die Apfelkompott gekocht werden?
Die Apfelkompott wird etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, bis die Äpfel weich, aber noch leicht formstabil sind.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Kartoffelpuffern?
Ein frischer grüner Salat oder ein Glas trockener Riesling ergänzen die Kartoffelpuffer und die Gorgonzola-Apfelkompott hervorragend.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch halten?
Die Zubereitung ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, dass der Käse vegetarisch geeignet ist, falls erforderlich.