Merken Ein luxuriöses Käse-Spätzle Rezept, das die klassische deutsche Spezialität mit cremigem Gorgonzola und süßen, karamellisierten Zwiebeln veredelt. Herzhaft, reichhaltig und perfekt für besondere Momente am Tisch.
Ich habe Käse-Spätzle oft mit meiner Familie genossen, aber die Zugabe von Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln hat das Gericht auf ein neues Level gebracht. Diese Variante ist immer ein Highlight bei Festessen.
Zutaten
- Für die Spätzle: 400 g Weizenmehl, 4 große Eier, 150 ml Milch, 1 TL Salz, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Käsesorten: 100 g Gorgonzola (zerkrümelt), 200 g Emmentaler (gerieben), 100 g Gruyère (gerieben)
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große Zwiebeln (fein geschnitten), 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnierung: 2 EL gehackter Schnittlauch, optional: knusprig gebratene Zwiebeln
Anleitung
- Karamellisierte Zwiebeln zubereiten:
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen, mit Zucker und Salz bestreuen. Langsam unter gelegentlichem Rühren 20 – 25 Minuten goldbraun und karamellisiert garen. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Spätzle-Teig herstellen:
- Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen. Eier und Milch zufügen und verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht, der langsam vom Löffel fällt.
- Spätzle kochen:
- Großen Topf mit Salzwasser zum sachten Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzle-Sieb oder einer Presse ins Wasser drücken. Die Spätzle für etwa 2 – 3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Zusammenfügen und backen:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Hälfte der Spätzle, Emmentaler, Gruyère und Zwiebeln in einer Auflaufform schichten. Mit restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. Gorgonzola darüber verteilen und 12 – 15 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch und nach Wunsch mit knusprigen Zwiebeln bestreuen. Heiß servieren.
Merken Besonders bei Familientreffen zaubert dieses Rezept ein Lächeln auf jedes Gesicht und verschwindet immer als Erstes vom Tisch.
Benötigte Küchenutensilien
Große Rührschüssel, Schneebesen, Spätzle-Sieb oder Sieb, großer Topf, Schaumlöffel, Pfanne und Auflaufform sind für dieses Rezept hilfreich.
Serviervorschlag & Weinempfehlung
Servieren Sie zu den Käse-Spätzle einen kühlen, trockenen Riesling oder einen anderen frischen Weißwein für die perfekte Abrundung des Genusses.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 685, Fett: 31 g, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 34 g.
Merken Genießen Sie diesen würzigen Klassiker direkt aus dem Ofen. Frischer Schnittlauch sorgt für den letzten Frischekick!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie karamellisiere ich Zwiebeln richtig?
Zwiebeln in Butter und Öl bei mittlerer Hitze langsam anbraten, Zucker und Salz hinzufügen, und für 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun garen.
- → Welche Käsesorten eignen sich für die Spätzle-Schichtung?
Emmental und Gruyère sorgen für Würze und Schmelz, Gorgonzola für cremige Tiefe und intensives Aroma.
- → Wie lange kochen die Spätzle im Salzwasser?
Die Spätzle sind fertig, wenn sie nach 2–3 Minuten an der Wasseroberfläche schwimmen; dann sofort herausnehmen und abtropfen lassen.
- → Kann ich die Zubereitung variieren?
Für mildere Varianten den Gorgonzola durch milderen Blauschimmelkäse ersetzen oder weglassen; Pilze ergänzen den Geschmack.
- → Womit passt das Gericht gut als Getränk?
Ein trockener deutscher Riesling ergänzt die Cremigkeit und Frische der Spätzle ideal.