Hojicha Patisserie Creme (Druckversion)

Seidige Creme mit geröstetem Hojicha-Tee und nussigem Geschmack

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 2 Tassen Vollmilch
02 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Tee

03 - 3 Esslöffel loser Hojicha-Tee oder 3 Hojicha-Teebeutel

→ Eier

04 - 4 große Eigelbe

→ Süßungsmittel

05 - 1/2 Tasse Kristallzucker

→ Stärke und Aromen

06 - 3 Esslöffel Maisstärke
07 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Eine Prise Salz

# Anleitung:

01 - Milch in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
02 - Hojicha-Tee hinzufügen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
03 - Milch durch ein feines Sieb gießen und die Teeblätter auspressen, um maximales Aroma zu extrahieren. Blätter verwerfen.
04 - Eigelbe, Zucker, Maisstärke und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis die Mischung glatt und hell ist.
05 - Die warme Hojicha-infundierte Milch allmählich unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen, um die Eier zu temperieren.
06 - Die Mischung in den Topf zurückgeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten erhitzen, bis die Masse verdickt und zu kochen beginnt.
07 - Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanilleextrakt unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
08 - Patisserie-Creme in eine saubere Schüssel geben. Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Hautbildung zu verhindern.
09 - Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder bis vollständig gekühlt und fest ruhen lassen.
10 - Vor der Verwendung kurz durchrühren, um die Creme zu glätten.

# Additional Tips::

01 -
  • That delicate roasted flavor is sophisticated enough to impress but approachable enough that even a small mistake won't ruin it.
  • It transforms ordinary choux pastry into something that feels like you've studied pastry in Paris.
02 -
  • Cornstarch must be whisked into the eggs before adding milk, or it'll clump into hard little pellets that no amount of straining will fix—I learned this the hard way with my first batch.
  • The hojicha flavor is subtle and can be lost if you skip the pressing step when straining; those leaves still hold precious roasted tea that makes all the difference.
03 -
  • Never let the milk boil before steeping the hojicha or the heat will scald the tea, turning it harsh and bitter instead of gentle and nutty.
  • The moment your whisk feels resistance and you see bubbles, stop cooking—even 30 extra seconds can push the mixture from silky to slightly grainy.
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