Merken Dieser herzhafte Bratwurst Kartoffelauflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der deutschen Küche. Saftige Bratwürstchen, zarte Kartoffelscheiben und eine cremige Sauce werden zusammen goldbraun gebacken und bringen deftigen Genuss auf den Tisch.
Ich habe dieses Rezept erstmals an einem regnerischen Wochenende ausprobiert, an dem wir uns nach etwas Deftigem und Warmem sehnten. Seitdem ist dieser Auflauf bei uns Tradition, wenn die Tage kürzer werden.
Zutaten
- Bratwürste (ca. 400 g): In 2 cm Stücke geschnitten
- Festkochende Kartoffeln (800 g): Geschält und dünn gehobelt
- Gelbe Zwiebel (1 groß): Dünn geschnitten
- Knoblauchzehen (2): Fein gehackt
- Sahne (200 ml): Für die Sauce
- Milch (100 ml): Für die Sauce
- Geriebener Gouda oder Cheddar (100 g): Für die cremige Schicht
- Butter (1 EL): Für die Form
- Salz (1 TL): Zum Würzen
- Frisch gemahlener Pfeffer (½ TL): Zum Abschmecken
- Muskatnuss (¼ TL): Für Extra-Geschmack
- Frische Petersilie (1 EL + etwas zum Garnieren): Gehackt
Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
- Bratwürste anbraten:
- Bratwurststücke in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
- Sahnemischung zubereiten:
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut verrühren.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form legen, dann die Hälfte der Zwiebeln und Bratwürste darauf geben. Mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Zweite Schicht:
- Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und alles mit Käse abschließen.
- Guss hinzufügen:
- Die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Backen:
- Mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis alles goldbraun und sprudelnd ist.
- Servieren:
- Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Merken Dieser Auflauf brachte uns beim Familienessen zusammen an einen Tisch, und sogar die Kleinen waren begeistert von der cremigen Schicht und den goldbraunen Bratwürstchen.
Variationsmöglichkeiten
Sie können anstelle von Bratwurst auch geräucherte Wurst oder Kabanossi verwenden. Für noch mehr Gemüse eignen sich gebratene Pilze oder Paprikastreifen hervorragend.
Serviervorschläge
Der Auflauf schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat und etwas scharfem Senf. Ein trockener Riesling oder malziges Lager-Bier passen ebenfalls dazu.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 620 Kalorien, 38 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß. Enthält Milch, Käse, eventuell Gluten (je nach Bratwurst), Eier (bei manchen Käsesorten), und eventuell Soja.
Merken Genießen Sie diesen Auflauf frisch aus dem Ofen mit knackigem Salat dazu. Guten Appetit!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln am besten vorbereitet?
Die Kartoffeln werden geschält und dünn in Scheiben geschnitten, damit sie gleichmäßig garen und die Sahnesoße gut aufnehmen.
- → Kann ich andere Wurstsorten verwenden?
Ja, geräucherte Wurst oder Kielbasa eignen sich ebenfalls, um dem Auflauf einen anderen Geschmack zu verleihen.
- → Wie bekomme ich eine goldene Kruste?
Nach dem Backen mit Folie wird der Auflauf für die letzten 15 Minuten ohne Folie gebacken, damit Käse und Sahne goldbraun werden.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Ein frischer grüner Salat und etwas scharfer Senf passen sehr gut. Auch Brot oder Bier sind beliebte Begleiter.
- → Gibt es vegetarische Varianten?
Die Bratwurst kann durch vegetarische Würstchen oder zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Pilze ersetzt werden.
- → Wie kann ich Allergene vermeiden?
Nutzen Sie glutenfreie Bratwürste, laktosefreie Sahne und prüfen Sie die Käsesorte auf Zusatzstoffe bei Allergien.