Wildpilz Knoblauch Butter Steak (Druckversion)

Saftiges Steak mit goldener Wildpilz-Knoblauch-Butterkruste für erdige Aromen

# Zutaten:

→ Steaks

01 - 4 boneless ribeye or sirloin steaks, 8 oz each, approximately 1 inch thick
02 - Salt and freshly ground black pepper to taste
03 - 2 tablespoons olive oil

→ Wild Mushroom & Garlic Butter

04 - 1 cup mixed wild mushrooms (cremini, shiitake, oyster), cleaned and chopped
05 - 4 tablespoons unsalted butter, softened
06 - 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
07 - 2 garlic cloves, finely minced
08 - 1 teaspoon fresh thyme leaves
09 - 1 teaspoon lemon juice
10 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Garnish

11 - Extra chopped parsley
12 - Lemon wedges

# Anleitung:

01 - Remove steaks from refrigerator 30 minutes before cooking to reach room temperature. Pat dry with paper towels and season both sides generously with salt and pepper.
02 - Heat 1 tablespoon olive oil in a skillet over medium-high heat. Add chopped mushrooms with a pinch of salt and sauté until golden and any liquid has evaporated, approximately 5-7 minutes. Remove from heat and allow to cool slightly.
03 - In a mixing bowl, combine softened butter, sautéed mushrooms, garlic, parsley, thyme, lemon juice, salt, and pepper. Mix thoroughly to create a smooth compound butter. Set aside.
04 - Preheat a heavy skillet or cast-iron pan over high heat. Add remaining 1 tablespoon olive oil.
05 - Sear steaks for 2-3 minutes per side for medium-rare doneness, or adjust cooking time based on desired doneness and steak thickness.
06 - During the final minute of cooking, top each steak with a generous spoonful of wild mushroom and garlic butter. Allow butter to melt and form a flavorful crust.
07 - Remove steaks from pan and tent loosely with foil. Rest for 5 minutes to allow juices to redistribute.
08 - Transfer steaks to serving plates topped with any remaining mushroom garlic butter. Garnish with additional parsley and lemon wedges as desired.

# Additional Tips::

01 -
  • Ein Restaurant-würdiges Steak, das du in deiner eigenen Pfanne kreieren kannst und das jeden Gast beeindruckt.
  • Die würzige Pilz-Knoblauch-Butter schmilzt direkt auf das heiße Fleisch und schafft diese köstliche, tiefe Umami-Schicht.
  • Nur 40 Minuten von Anfang bis Ende, und du brauchst wirklich nicht mehr als eine Pfanne und eine Schüssel.
02 -
  • Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben, bevor du es brätst, sonst wird es innen kalt bleiben, während außen bereits eine Kruste entsteht - ich habe das schmerzhaft lernen müssen.
  • Die Pilze müssen vollständig getrocknet sein, bevor du die Butter machst, sonst wird deine Mischung matschig und bricht auseinander statt schmilzig und reichhaltig zu sein.
  • Ruh dein Fleisch wirklich aus, auch wenn es schwer ist zu warten, denn das ist der Unterschied zwischen einem trockenen Steak und einem, das wie Butter ist.
03 -
  • Kaufe die besten Steaks, die du dir leisten kannst, denn bei einem Gericht mit so wenigen Komponenten ist jede davon ein Solist auf der Bühne.
  • Die Gusseisenpfanne ist dein bester Freund hier, denn sie hält die Hitze gleichmäßig und gibt dir diese beautiful, Maillard-braun Kruste die du brauchst.
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