Veganer Kokos-Kichererbsen-Curry Wrap (Druckversion)

Cremige Kichererbsen-Curry-Füllung mit Kokosjoghurt in Tortilla-Wraps, angereichert mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Salat

01 - 2 Tassen gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült (1 Dose, 15 oz)
02 - 1/3 Tasse ungesüßter Kokosjogurt
03 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
04 - 1 Esslöffel mildes Currypulver
05 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
06 - 1 Teelöffel Ahornsirup
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Tasse fein gehackte Sellerie
10 - 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
11 - 1/4 Tasse fein gehackter roter Zwiebel
12 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander

→ Wrap-Zusammensetzung

13 - 4 große Mehl- oder Vollkorn-Tortillas (oder glutenfreie Wraps)
14 - 1 Tasse Baby-Spinat oder gemischtes Blattgemüse
15 - 1 mittlere Karotte, julieniert oder gerieben
16 - 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten

# Anleitung:

01 - In einer großen Rührschüssel die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils aufgebrochen sind, aber noch einige Stücke für Textur verbleiben.
02 - Kokosjogurt, vegane Mayonnaise, Currypulver, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
03 - Sellerie, rote Paprika, rote Zwiebel und Koriander unterheben. Umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
04 - Kosten und bei Bedarf Würzung anpassen.
05 - Tortillas auslegen. Eine Handvoll Spinat oder Blattgemüse in die Mitte jeder Tortilla legen.
06 - Mit dem Kichererbsen-Curry-Salat belegen, dann Karotten- und Gurkenstreifen hinzufügen.
07 - Die Seiten einfalten und fest zu einem Wrap aufrollen.
08 - In der Mitte durchschneiden und sofort servieren, oder fest einwickeln und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Wraps sind in 20 Minuten fertig und schmecken wie etwas, das Sie beim besten veganen Restaurant bestellt haben.
  • Die Curry-Kichererbsen-Mischung ist so vielseitig – Sie können sie auch pur essen oder auf Toast verteilen.
  • Sie können alles am Vorabend vorbereiten und die Wraps morgens einfach zusammenrollen, wenn es schnell gehen muss.
02 -
  • Der größte Fehler, den ich anfangs machte, war zu viel Kichererbsen zu zerstampfen – ich endete mit etwas, das eher wie Püree aussah, nicht wie eine Salat-Textur, also lassen Sie einige Brocken übrig.
  • Die Reihenfolge des Schichtens ist wichtig: Blätter zuerst (als Barriere), dann die schwere Curry-Mischung, dann die knackigen Gemüse und ganz oben, so dass Sie in jedem Bissen alles bekommen.
03 -
  • Wenn Ihre Kokosnussjoghurt zu dick ist, geben Sie einen Spritzer Wasser oder Pflanzendrink hinzu, um sie löffelbar zu machen – niemand möchte eine trockene Paste in einem Wrap.
  • Machen Sie doppelt so viel Curry-Kichererbsen-Mischung wie nötig und verwenden Sie das Übrige am nächsten Tag auf Toast oder Krackern – es ist wirklich vielseitig.
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