Merken An einem kalten Dienstagabend, als ich völlig erschöpft vom Büro nach Hause kam, hatte ich keine Lust auf stundenlange Kochprojekte. Ich warf einfach alles, was ich im Schrank fand, in einen großen Topf und hoffte auf das Beste. Das Ergebnis war so begeistrend gut, dass ich seitdem dieses One-Pot-Wunder mindestens einmal im Woche mache. Es ist wie Chili und Macaroni Cheese hatten ein kleines, aber feines Kind.
Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch, als ich zu viel Käse oben drauf gab und er am Boden festbackte. Meine Familie hat trotzdem jeden Teller leer gegessen und danach nach Sekunden geschrien. Seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil unserer gemütlichen Filmabende geworden, wenn es schnell, herzhaft und absolut tröstlich sein soll.
Zutaten
- Ellbogenmacaroni: Kleine Pastaformen fangen die Sauce perfekt ein, aber jede andere kurze Pasta funktioniert auch wunderbar
- Schwarze Bohnen: Sie geben dem Gericht Substanz und machen es richtig satt, ohne dass man Fleisch braucht
- Rote Paprika: Sie bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Süße, die perfekt zu den kräftigen Gewürzen passt
- Gemüsebrühe: Eine gute Brühe macht den Unterschied, ich nehme immer eine mit Kräutern
- Chilipulver und Kreuzkümmel: Das klassische Tex-Mex-Duo, das dem Gericht seine unverkennbare Wärme verleiht
- Geraspelter Cheddar: Ein mexikanischer Käse-Mix funktioniert genauso gut, gibt dem Gericht aber eine etwas andere Note
Zubereitung
- Das Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten glasig dünsten. Sobald sie duften, Knoblauch, Paprika und optionalen Jalapeño dazugeben und weitere zwei Minuten anbraten.
- Die Gewürze entfalten:
- Alle Gewürze und die Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren eine Minute köcheln lassen, bis der Raum sich mit den kräftigen Aromen füllt.
- Alles vereinen:
- Dann die Tomaten, Mais, Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und gut vermischen, bis alles schön verbunden ist.
- Die Pasta kochen:
- Die Mischung aufkochen, die Macaroni hinzufügen und die Hitze reduzieren. Zudecken und zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Der Käse-Moment:
- Den Topf vom Herd nehmen, gut umrühren und den Käse gleichmäßig oben verteilen. Wieder zudecken und zwei bis drei Minuten ziehen lassen, ohne Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.
Merken Es gibt nichts Beruhigenderes als den Duft von Kreuzkümmel und schmelzendem Käse, der durch die Wohnung zieht. Meine Kinder kommen immer in die Küche gerannt, sobald sie diesen Geruch wahrnehmen, und wissen genau, was es gibt.
Die perfekte Würze
Die Kunst liegt im Ausbalancieren der Wärme. Ich beginne immer mit der Hälfte der angegebenen Chilimenge und probiere zwischendurch, bis es genau richtig ist. Ein Schuss Limettensaft am Ende kann das ganze Gericht zum Strahlen bringen.
Variationen für jeden Tag
Manchmal ersetze ich die Hälfte der Bohnen durch gekochtes Hühnchen oder Rinderhack, wenn ich etwas Robusteres möchte. Für eine vegan Variante nutze ich pflanzlichen Käse oder lasse die Käsekruste einfach weg.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Das Gericht schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen über Nacht properly entfalten können. Ich mache bewusst die doppelte Menge und friere die Hälfte in Portionen ein, für stressige Tage.
- In luftdichten Behältern hält sich das Chili Mac drei bis vier Tage im Kühlschrank
- Beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe dazu geben, wenn es zu fest geworden ist
- Eingefroren bleibt es bis zu drei Monaten genießbar, ideal für Meal Prep
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Kochen, Genießen und Teilen dieses einfachen, aber so befriedigenden Gerichts!
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Sie können jede kleine Nudelsorte wie Penne, Fusilli oder Muschelnudeln verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend der Packungsanweisung anzupassen.
- → Wie mache ich das Gericht schärfer?
Erhöhen Sie die Menge an Jalapeño, fügen Sie zusätzliches Chilipulver hinzu oder garnieren Sie mit frischen Chiliflocken. Cayennepfeffer eignet sich ebenfalls hervorragend für extra Schärfe.
- → Kann ich frischen Mais statt Dosenmais verwenden?
Absolut! Frische Maiskörner von 2 Kolben sind eine ausgezeichnete Alternative. Sie können auch gerösteten Mais für zusätzliche Tiefe und rauchiges Aroma verwenden.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufsaugen. In der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.
- → Welche Proteinquellen kann ich hinzufügen?
Gebratenes Hackfleisch, Putenhack oder zerkleinerte Hähnchenbrust passen perfekt. Für vegetarische Optionen eignen sich texturiertes Sojaprotein, zusätzliche Bohnen oder gewürfelter Tofu hervorragend.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können Gemüse schneiden und Zutaten bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Das fertige Gericht lässt sich gut aufwärmen, fügen Sie jedoch den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu für beste Ergebnisse.