Cremige Curry-Suppe mit Hähnchen, Kokosmilch, Karotten, Pilzen und Jasminreis. Aromatisch und einfach zuzubereiten.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 1,1 lb Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Gemüse
02 - 7 oz Champignons, in Scheiben geschnitten
03 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
→ Reis
07 - 2/3 Tasse Jasminreis, gewaschen
→ Flüssigkeiten
08 - 1 Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett empfohlen)
09 - 4 Tassen Hühnerbrühe
→ Curry & Gewürze
10 - 2-3 Esslöffel rote Currypaste, nach Geschmack
11 - 2 Kaffirlimettenblätter (optional)
12 - 1 Stange Zitronengras, gequetscht und in 3 Stücke geschnitten
13 - 1 Esslöffel Fischsauce
14 - 1 Teelöffel brauner Zucker
15 - Saft einer Limette
→ Garitur
16 - Frischer Koriander, gehackt
17 - In Scheiben geschnittene rote Chili (optional)
18 - Limettenspalten
# Anleitung:
01 - Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet und weich ist.
02 - Die rote Currypaste einrühren und 1 Minute köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
03 - Hähnchenfleisch hinzufügen und 2-3 Minuten braten, während gerührt wird, damit es sich gut mit der Currysauce vermischt.
04 - Die Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Möhren, Champignons, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
05 - Den Reis einrühren und offen 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse gar sind und das Hähnchen durchgebraten ist.
06 - Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
07 - Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf weitere Fischsauce oder Salz hinzufügen.
08 - In Schalen füllen und mit gehacktem Koriander, Chilischeiben und Limettenspalten garnieren.
