Frischer Seetang mit Sesam-Ingwer (Druckversion)

Vitale Meeresalgen mit knackigem Gemüse und aromatischem Sesam-Ingwer-Dressing. Ein erfrischendes, schnelles Gericht.

# Zutaten:

→ Algen

01 - 30 g getrocknete Wakame-Algen (etwa 1 Tasse getrocknet)

→ Gemüse und Aromaten

02 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
03 - 1 kleine Möhre, julienned geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
06 - 1½ Esslöffel Reisweinessig
07 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
08 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
09 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
10 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
11 - ½ Teelöffel Chilliflocken (optional)

→ Garnitur

12 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
13 - 1 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Die getrockneten Algen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 7–10 Minuten einweichen, bis sie vollständig rehydriert und zart sind. Gründlich abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel die rehydrierten Algen, Gurke, Möhre und Frühlingszwiebeln vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisweinessig, Sojasauce oder Tamari, geriebenen Ingwer, Ahornsirup oder Honig, Sesamkörner und Chilliflocken (falls verwendet) mit einem Schneebesen verquirlen.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
05 - In eine Servierschüssel umfüllen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Sesamkörnern und gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
06 - Sofort servieren oder 15–30 Minuten kühlen, um das Aroma zu intensivieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist in fünfzehn Minuten fertig und schmeckt trotzdem nach stundenlanger Arbeit.
  • Die knackige Textur und der würzige Kick machen jeden Happen spannend.
  • Du kannst es als Vorspeise oder Beilage servieren, und es passt einfach immer.
  • Es ist vegan, nährstoffreich und fühlt sich trotzdem wie ein kleiner Luxus an.
02 -
  • Den Seetang nicht zu lange einweichen, sonst wird er matschig und verliert seine schöne Textur.
  • Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit das Gemüse knackig bleibt.
  • Immer frischen Ingwer verwenden, er macht den entscheidenden Unterschied im Geschmack.
03 -
  • Röste die Sesamsamen selbst kurz in einer trockenen Pfanne, der Duft ist unglaublich und hebt den ganzen Salat.
  • Lass den Salat nach dem Mischen ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen, die Aromen verbinden sich dann noch intensiver.
  • Wenn du keinen Wakame findest, probiere andere Algen wie Hijiki oder Arame, sie schmecken auch wunderbar.
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