Sauerkraut Slaw mit Gemüse (Druckversion)

Knuspriger, säuerlicher Slaw mit fermentiertem Sauerkraut, frischem Gemüse und würziger Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1½ Tassen Sauerkraut, abgetropft und leicht ausgedrückt
02 - 1 Tasse grüner Kohl, fein gehackt
03 - 1 mittlere Karotte, gerieben
04 - ½ rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Esslöffel Apfelweinessig
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
11 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Sauerkraut, grünen Kohl, geriebene Karotte, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelweinessig, Dijon-Senf, Ahornsirup oder Honig, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz verquirlen.
03 - Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und kräftig durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Kosten und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
05 - Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist in nur 15 Minuten fertig und braucht nicht mal einen Herd.
  • Die Probiotika aus dem Sauerkraut tun deinem Darm richtig gut.
  • Du kannst es tagelang im Kühlschrank aufbewahren und es schmeckt sogar besser, je länger es zieht.
02 -
  • Drücke das Sauerkraut nicht zu stark aus, sonst verlierst du zu viel von den gesunden Bakterien und dem Geschmack.
  • Wenn der Slaw zu trocken wirkt, gib einfach noch einen Esslöffel Olivenöl dazu, das macht ihn saftiger.
  • Lass ihn wirklich ein paar Minuten ziehen, frisch gemischt schmeckt er noch nicht nach viel, aber nach 10 Minuten entfaltet sich alles.
03 -
  • Verwende eine Mandoline, um das Gemüse hauchdünn zu schneiden, das macht den Slaw noch zarter und eleganter.
  • Wenn du das Dressing direkt über dem Gemüse anrührst, sparst du eine Schüssel und verteilst es gleichmäßiger.
  • Lass den Slaw nie länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, sonst werden die Kräuter matschig.
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