# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Esslöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Flüssige Zutaten
06 - 2 große Eier
07 - 1 Tasse Buttermilch
08 - 1/2 Tasse neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
09 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
→ Zugaben
10 - 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
11 - 3/4 Tasse gut abgetropftes Sauerkraut, gehackt
12 - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
→ Topping
13 - 1/2 Tasse Mini-Brezeln, grob zerstoßen
14 - 1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
15 - Grobes Meersalz, zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie eine 12er Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie sorgfältig ein.
02 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
03 - Eier, Buttermilch, Öl und Dijon-Senf in einer separaten Schüssel glatt rühren.
04 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht zu stark mixen.
05 - Geriebenen Cheddar, gehacktes Sauerkraut und Frühlingszwiebeln unterheben.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
07 - Mini-Brezeln mit geschmolzener Butter vermengen. Auf jeden Muffin streuen und leicht andrücken. Mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
08 - Die Muffins 22–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
09 - Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
