# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 1/4 Tassen Roggenmehl
02 - 3/4 Tasse Allzweckmehl
03 - 2 Esslöffel Zucker
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel Backpulver
06 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
07 - 1/2 Tasse Vollmilch
08 - 1 großes Ei
→ Apfelfüllung
09 - 2 große Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
10 - 2 Esslöffel brauner Zucker
11 - 1 Teelöffel Zimt
12 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss
13 - 1 Teelöffel Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zum Veredeln
15 - 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
16 - 1 Esslöffel Turbinadozucker (optional, zum Bestreuen)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Roggenmehl, Allzweckmehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
03 - Milch und das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles vorsichtig zu einem weichen Teig zusammenfügen, dabei nicht zu viel kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühlen.
04 - Inzwischen die gewürfelten Äpfel mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
05 - Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm (1/4 Zoll) dick ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden.
06 - Jeweils einen gehäuften Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte eines Teigquadrats setzen. Die Ecken nach oben nehmen und zusammendrücken, um den Dumpling zu verschließen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
07 - Alle Dumplings mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Turbinadozucker bestreuen.
08 - Dumplings 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
