Protein-Pfannkuchen-Schale (Druckversion)

Warme Protein-Pfannkuchen aus Haferflocken, Banane und Proteinpulver, topped mit Joghurt, Beeren und Nüssen.

# Zutaten:

→ Pfannkuchen-Basis

01 - 1 großes Ei
02 - 2 große Eiweiße (etwa 2 fl oz)
03 - 1/3 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Milch nach Wahl
04 - 1/2 Tasse Haferflocken (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)
05 - 1 Messlöffel (25–30 g) Vanille- oder geschmacksfreies Molke- oder pflanzliches Proteinpulver
06 - 1 mittlere reife Banane (etwa 3,5 oz), Hälfte für Teig, Hälfte zum Belegen
07 - 1 Teelöffel Backpulver
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
09 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Esslöffel griechischer Joghurt (optional, für Feuchtigkeit)
11 - Prise Salz
12 - 1–2 Teelöffel Süßstoff nach Wahl (Honig, Ahornsirup, Stevia oder Zucker) zum Abschmecken
13 - 1 Teelöffel Kokosöl oder Butter zum Kochen

→ Beläge (Mix & Match nach Belieben)

14 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt oder Skyr
15 - Restliche 1/2 Banane, in Scheiben geschnitten
16 - 1/3 Tasse frische Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
17 - 1 Esslöffel Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Cashew)
18 - 1 Esslöffel gehackte Nüsse oder Samen (Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Chiasamen oder Hanfherzen)
19 - 1 Esslöffel Granola
20 - 1–2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup zum Träufeln
21 - Prise Zimt oder Kakaonibs (optional zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Haferflocken, Proteinpulver, Ei, Eiweiße, Mandelmilch, halbe Banane, Backpulver, Zimt, Vanille, griechischer Joghurt (falls verwendet), Süßstoff und Salz im Mixer kombinieren. Gründlich mixen bis glatte, cremige Konsistenz entsteht. Der Teig sollte gießbar, aber leicht dickflüssig sein. Falls zu dick, 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen; falls zu dünn, 1–2 Esslöffel Haferflocken oder zusätzliches Proteinpulver hinzufügen.
02 - Antihaft-Bratpfanne oder Griddle auf mittlere Hitze erhitzen. Kokosöl oder Butter hinzufügen und schwenken zum Beschichten. Wenn heiß (ein Wassertropfen zischt), Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
03 - Gesamten Teig in die Pfanne gießen für einen großen, dicken Pfannkuchen oder 2–3 kleinere herstellen. 3–4 Minuten kochen bis die Ränder fest sind und kleine Blasen erscheinen. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten kochen bis die Mitte fest ist und der Pfannkuchen goldbraun. Hitze reduzieren, falls zu schnell bräunt.
04 - Pfannkuchen in eine breite Schüssel geben. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Mit griechischem Joghurt oder Skyr belegen, Honig oder Ahornsirup einrühren falls gewünscht. Bananenscheiben und Beeren oben anordnen. Mit Nüssen/Samen und Granola bestreuen. Mit Nussbutter träufeln (mit wenig Wasser erwärmt falls nötig zum Gießen), und mit zusätzlichem Honig, Ahornsirup, Zimt oder Kakaonibs abschließen.
05 - Sofort genießen während der Pfannkuchen warm und die Beläge kühl und cremig sind. Alles vor dem Essen zusammenmischen für den perfekten Bissen.

# Additional Tips::

01 -
  • Der fluffige Pfannkuchen versteckt heimlich 30g Protein, ohne dass du es schmecken würdest, und macht dich bis zum Mittagessen satt.
  • Du kannst die Toppings komplett an deine Stimmung anpassen, von sommerlichen Beeren bis hin zu herbstlichen Äpfeln und Zimt.
02 -
  • Wenn der Teig zu dünn gerät, rette ihn mit einem zusätzlichen Esslöffel Haferflocken statt mehr Proteinpulver, da zu viel Pulver einen bitteren Geschmack hinterlassen kann.
  • Durch das Vorwärmen der Pfanne auf mittlerer statt hoher Hitze wird der Pfannkuchen gleichmäßig durchgegart, ohne außen zu verbrennen, während er innen noch roh ist.
03 -
  • Erwärme die Nussbutter 10 Sekunden in der Mikrowelle mit einem Teelöffel Wasser, dadurch wird sie perfekt gießbar und verteilt sich gleichmäßig über die Bowl.
  • Wenn du den Pfannkuchen wendest, drehe die Hitze für 30 Sekunden höher, das erzeugt eine leicht knusprige Außenseite, während das Innere fluffig bleibt.
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