# Zutaten:
→ Teig für Tartlets
01 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/4 Tasse Puderzucker
04 - 1 Eigelb
05 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
06 - Prise Salz
→ Vanillecreme
07 - 1 Tasse Vollmilch
08 - 2 Esslöffel Zucker
09 - 1 Esslöffel Maisstärke
10 - 2 Eigelb
11 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Fruchtbelag
13 - 1/2 Tasse Erdbeeren, in Scheiben
14 - 1/2 Tasse Blaubeeren
15 - 1/2 Tasse Kiwi, geschält und gewürfelt
16 - 1/2 Tasse Himbeeren
17 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade (optional zum Glasieren)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.
02 - Vermengen Sie Mehl, Puderzucker und Salz. Fügen Sie kalte Butter hinzu und reiben Sie diese ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
03 - Rühren Sie das Eigelb und kaltes Wasser unter, bis ein Teig entsteht. Formen Sie eine flache Scheibe, wickeln Sie diese ein und kühlen Sie den Teig 15 Minuten.
04 - Rollieren Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 1/8 Zoll (3 mm) Dicke. Stechen Sie Kreise aus und drücken Sie diese in Mini-Tartformchen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
05 - Backen Sie die Tartlets 15–18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Komplett auskühlen lassen.
06 - Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, bis sie dampft. Vermischen Sie in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke zu einer hellen Creme.
07 - Gießen Sie unter ständigem Rühren die heiße Milch langsam zur Eiermischung. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt (ca. 2–3 Minuten).
08 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Butter sowie Vanilleextrakt unter. Decken Sie die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie.
09 - Verteilen oder spritzen Sie die erkaltete Vanillecreme in die abgekühlten Tartlet-Böden.
10 - Arrangieren Sie die Früchte in einem kreisförmigen Muster auf der Cremeoberfläche.
11 - Erwärmen Sie Aprikosenmarmelade mit 1 Teelöffel Wasser und bestreichen Sie die Früchte damit, um einen glänzenden Effekt zu erzielen.
