Mediterranean White Bean Stew (Druckversion)

Tender white beans and vibrant vegetables simmered with Mediterranean herbs in aromatic olive oil broth. Vegetarian, vegan, and gluten-free.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte und Brühe

01 - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Dosen (15 oz pro Dose) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgelassen und gespült
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

→ Gemüse

07 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 2 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat

→ Gewürze und Kräuter

10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
14 - 1/4 Teelöffel zerquetschte Chiliflocken (optional)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnish

16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend wird.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
03 - Karotten und rote Paprika hinzufügen. 3–4 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
04 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. Umrühren, um das Gemüse mit Gewürzen zu beschichten.
05 - Weiße Bohnen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
06 - Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich vermischen.
07 - Grünkohl oder Spinat hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
08 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
09 - Eintopf in Schüsseln auslöffeln. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es braucht nur einen Topf und verzeiht jede kleine Ungenauigkeit beim Kochen.
  • Die Kombination aus rauchigem Paprika und frischer Zitrone schmeckt nach Sonne, auch im tiefsten Winter.
  • Du kannst es auf Vorrat kochen und es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
  • Jeder Löffel ist sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Lass die Zwiebeln wirklich weich werden, bevor du den Knoblauch hinzufügst, sonst verbrennt er und wird bitter.
  • Wenn du die Gewürze kurz anröstest, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst, intensiviert sich ihr Geschmack enorm.
  • Rühre den Grünkohl erst ganz am Ende ein, sonst wird er zu weich und verliert seine Struktur.
  • Schmecke den Eintopf immer nach dem Köcheln ab, die Aromen entwickeln sich beim Garen weiter.
03 -
  • Verwende immer hochwertiges Olivenöl zum Anbraten und träufle vor dem Servieren noch etwas extra darüber, das macht den Unterschied.
  • Wenn du die Bohnen leicht zerdrückst, bevor du sie hinzufügst, wird der Eintopf cremiger, ohne dass du etwas pürieren musst.
  • Lass den Eintopf nach dem Kochen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, dann setzen sich die Aromen perfekt.
Zurück