# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
03 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
05 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/4 Teelöffel Natron
09 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Flüssige Zutaten
10 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
11 - 3/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
12 - 1 großes Ei
13 - 1/4 Tasse Melasse
14 - 2 Esslöffel Vollmilch
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Mix-Ins & Einlage
16 - 1/2 Tasse fein gehackte süße Brot-und-Butter-Gurken, trocken getupft
17 - 1/4 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse (optional)
18 - 1/4 Tasse gehackte kandierte Orangenschale
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Piment, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 2–3 Minuten lang hell und luftig schlagen.
04 - Das Ei hinzufügen, dann Melasse, Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung geben und nur solange mischen, bis gerade ein weicher Teig entsteht.
06 - Gehackte Gurken, Walnüsse (falls verwendet) und kandierte Orangenschale vorsichtig unter den Teig heben.
07 - Mit einem Esslöffel Teighäufchen mit ca. 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
08 - Im vorgeheizten Ofen 11–13 Minuten backen, bis die Kekse fest sind, aber in der Mitte noch weich.
09 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
