Keto Buffalo Blumenkohl Flügel (Druckversion)

Knusprige Blumenkohl-Röschen in scharfer Buffalo-Soße mit kräftigem Joghurt-Dip. Ideal für low-carb Genießer.

# Zutaten:

→ Blumenkohl-Flügel

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
06 - ½ Teelöffel Salz
07 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Buffalo-Sauce

08 - ⅓ Tasse scharfe Sauce (z.B. Franks RedHot, Keto-freundliche Variante überprüfen)
09 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 Teelöffel Apfelweinessig

→ Ranch-Joghurt-Dip

11 - ½ Tasse Vollfett-Griechischer Joghurt
12 - 2 Esslöffel Mayonnaise
13 - 1 Esslöffel frisch gehackte Schnittlauch
14 - 1 Esslöffel frisch gehackter Dill
15 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
16 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
17 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
18 - ½ Teelöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten und dabei halbzeit wenden, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
04 - Während der Blumenkohl röstet, in einer kleinen Schüssel scharfe Sauce, geschmolzene Butter und Apfelweinessig mit einem Schneebesen vermischen.
05 - Griechischer Joghurt, Mayonnaise, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Servieren gekühlt lagern.
06 - Den gerösteten Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit der Buffalo-Sauce vermischen, bis er vollständig bedeckt ist.
07 - Den mit Sauce überzogenen Blumenkohl auf das Backblech zurück verteilen und weitere 5–7 Minuten rösten, bis die Kanten knusprig sind.
08 - Sofort mit Ranch-Joghurt-Dip auf der Seite servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It tricks your brain into thinking you're eating something decadent when it's actually packed with vegetables and keeps you in ketosis.
  • The crispy edges and tangy ranch dip recreate that classic buffalo wing experience without a single gram of breading guilt.
  • It comes together in less time than it takes to order takeout, and tastes better than most restaurants serve.
02 -
  • Wenn die Röschen beim Wenden zu früh gewendet werden, dehnen sie sich nicht richtig aus—halten Sie sich an die angegebene Zeit und vertrauen Sie auf die Hitze des Ofens, um die Magie zu wirken.
  • Der Apfelessig in der Sauce ist nicht optional, es ist der geheime Säuremittel, das die schwere Butter schneidet und alles zum Glänzen bringt.
03 -
  • Machen Sie den Ranch-Dip mindestens eine Stunde vorher und lassen Sie ihn kühl werden—die Aromen werden sich verfestigen und durcheinander mischen, was ihn geschmacklicher macht.
  • Wenn Sie die Röschen vorzeitig zubereiten, rösten Sie sie zunächst, lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte abkühlen, werfen Sie sie dann mit der Sauce in den Kühlschrank und rösten Sie sie kurz vor dem Servieren erneut, für maximale Knusprigkeit ohne Zeitstress.
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