Italienische weiße Bohnen mit Grünkohl (Druckversion)

Rustikale italienische Suppe mit weißen Bohnen, Grünkohl und Wurst

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 lb (450 g) scharfer italienischer Bratwurst, ohne Darm

→ Gemüse

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittelgroße Möhren, gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 6 Knoblauchzehen, geschält
07 - 1 Bund (ca. 6 oz/170 g) Toskanischer Grünkohl (Cavolo Nero oder Lacinato), Stiele entfernt, Blätter gehackt

→ Hülsenfrüchte

08 - 2 Dosen (je 15 oz/425 g) Cannellini-Bohnen oder Great Northern Bohnen, abgetropft und abgespült

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen (1,5 L) Hühnerbrühe mit wenig Natrium
10 - 1 Tasse (240 ml) Wasser

→ Kräuter & Gewürze

11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL zerdrückte Chiliflocken (optional)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Servieren

15 - Frisch geriebener Parmesankäse
16 - Extra natives Olivenöl
17 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Die Knoblauchzehen auf ein kleines Stück Alufolie legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, einwickeln und 20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Abkühlen lassen, dann zu einer Paste zerdrücken.
02 - In einem großen schweren Topf oder Dutch Oven 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwurst hinzufügen, mit einem Löffel zerteilen, und 6–8 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Die Bratwurst mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Das restliche Olivenöl in den Topf geben, dann Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie hinzufügen. 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
04 - Die geröstete Knoblauchpaste, Thymian, Oregano und Chiliflocken einrühren. 1 Minute kochen, bis es aromatisch duftet.
05 - Die Bohnen, gekochte Bratwurst, Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten offen köcheln lassen.
06 - Den gehackten Grünkohl einrühren und weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich, aber noch kräftig grün ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Heiß servieren, garniert mit Parmesan, einem Spritzer Olivenöl und bei Bedarf mit knusprigem Brot.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kombination aus geröstetem Knoblauch und scharfer Wurst schafft eine Tiefe, die Gäste immer fragen lassen: Was hast du da hineingetan?
  • Diese Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser perfekt für die Mealplanung der Woche.
02 -
  • Der geröstete Knoblauch mag wie überflüssiger Aufwand wirken, aber er verwandelt die ganze Suppe in etwas Restaurantartiges.
  • Lass den Eintopf nicht zu stark kochen der Grünkohl braucht sanfte Hitze um seine Farbe zu behalten.
03 -
  • Wenn du eine Parmesanrinde hast, gib sie während des Köchelns in die Suppe und entferne sie vor dem Servieren.
  • Für eine vegetarische Version verwende pflanzliche Wurst und Gemüsebrühe.
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