Italienischer Rinder-Pasta-Auflauf (Druckversion)

Herzhafter, pizza-inspirierter Auflauf mit magerem Rinderhack, Vollkornpasta, frischem Gemüse und geschmolzenem Käse.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz whole wheat penne or rotini pasta

→ Rind und Gemüse

02 - 1 lb extra-mageres Rinderhackfleisch
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 3.5 oz Pilze, geschnitten
07 - 3.5 oz Babyspinat

→ Sauce

08 - 24 fl oz Konserven-Tomaten, gehackt
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - 1 TL getrocknetes Oregano
11 - 1 TL getrocknetes Basilikum
12 - ½ TL Chiliflocken (optional)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Käse und Toppings

14 - 5 oz Mozzarella-Käse mit teilweise entferntem Fett, gerieben
15 - 1 oz geriebener Parmesankäse
16 - 1 oz Truthahn-Peperoni-Scheiben (optional, für Pizza-Geschmack)
17 - Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
03 - In einer großen Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch braten, dabei zerbrechen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, falls nötig.
04 - Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Pilze in die Bratpfanne geben. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
05 - Babyspinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er zusammenfällt.
06 - Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Gekochte Pasta mit der Rind- und Gemüsesaucenmischung vermengen.
08 - Die Mischung in eine leicht gefettete 9x13 Zoll Auflaufform geben.
09 - Mozzarella und Parmesankäse gleichmäßig über die Oberseite streuen. Truthahn-Peperoni-Scheiben darauf anordnen, falls verwendet.
10 - 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
11 - Mit frischem Basilikum garnieren, falls gewünscht, bevor serviert wird.

# Additional Tips::

01 -
  • Der Auflauf schmeckt auch nach drei Tagen Kühlschrank noch so gut, dass du dich auf die Mittagspause freust.
  • Mit 33 Gramm Protein pro Portion hält er dich stundenlang satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Du kannst ihn in einer großen Form backen und hast sofort sechs fertige Mahlzeiten für die ganze Woche.
  • Jeder Bissen erinnert an Pizza, aber ohne das schlechte Gewissen danach.
02 -
  • Koche die Nudeln wirklich nur al dente, einmal habe ich sie zu weich gemacht und der Auflauf wurde matschig statt bissfest.
  • Lass das Tomatenmark kurz anrösten, bevor du die Flüssigkeit dazugibst, das nimmt die säuerliche Rohheit und gibt tieferen Geschmack.
  • Wenn du den Auflauf am nächsten Tag isst, gib beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser dazu, sonst trocknet er aus.
03 -
  • Reibe den Käse immer selbst, fertig geriebener trocknet schneller aus und schmilzt nicht so schön.
  • Wenn du den Auflauf für Gäste machst, bereite ihn am Vortag vor, lass ihn abgedeckt im Kühlschrank und backe ihn frisch, das spart Stress.
  • Ein Schuss Rotwein in die Tomatensauce gibt eine elegante Tiefe, aber lass ihn gut einkochen, sonst wird es zu flüssig.
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