Knusprige Blätterteigherzen mit Ziegenkäse, Paprika und Kräutern, perfekt für festliche Anlässe und Sharing.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 sheet (approx. 8.8 oz) all-butter puff pastry, thawed
02 - 1 egg, beaten (for egg wash)
→ Füllung
03 - 4.2 oz fresh goat cheese
04 - 2 tbsp crème fraîche
05 - 1 tbsp honey
06 - 1 tsp lemon zest
07 - 1/4 tsp freshly ground black pepper
08 - 2.1 oz roasted red peppers, finely diced
09 - 2 tbsp fresh chives, finely chopped
10 - 1 tbsp fresh basil, finely chopped
11 - Pinch of salt
→ Garnitur (optional)
12 - Microgreens or baby arugula
13 - Extra honey for drizzling
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 390°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1/8 Zoll dick ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher (ca. 2,8 Zoll breit) 16 Herzen ausstechen.
03 - In einer Schüssel Ziegenkäse, Crème fraîche, Honig, Zitronenschale, schwarzen Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Basilikum und geröstete rote Paprika glatt verrühren.
04 - 8 Teigherzen auf das vorbereitete Backblech legen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Käsemischung in die Mitte setzen und einen 3/8 Zoll breiten Rand freilassen.
05 - Die Ränder der unteren Herzen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die zweiten Herzen darauflegen und die Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel die Ränder verzieren.
06 - Die Oberseite der Herzen mit Ei bestreichen. Optional kleine Muster mit einem Messer einschneiden.
07 - 15–18 Minuten backen, bis die Herzen aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
08 - Auf einer Servierplatte anrichten. Nach Wunsch mit Microgreens garnieren und mit etwas Honig beträufeln vor dem Servieren.
