Ingwer-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Wärmende Suppe mit frischem Ingwer, Karotten, Zucchini und Brokkoli. In 45 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
04 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 2 Tassen Brokkoliröschen

→ Aromaten

07 - 2 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Brühe & Gewürze

09 - 6 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei nach Bedarf)
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
12 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 EL Sojasauce oder Tamari (optional, für mehr Tiefe)

→ Garnierung

14 - 2 EL frische Koriander- oder Petersilienblätter, gehackt
15 - 1 TL geröstetes Sesamöl (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie duften.
03 - Paprika, Zucchini und Brokkoli unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
05 - Salz, Pfeffer und Sojasauce (falls verwendet) hinzufügen. Unabgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht zermatscht ist.
06 - Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
07 - Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Sesamöl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen vor dem Servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der frische Ingwer wärmt von innen und tut einfach gut
  • Das bunte Gemüse macht jede Schüssel zum kleinen Kunstwerk
  • Within 45 Minuten steht ein vollwertiges, wohltuendes Essen auf dem Tisch
02 -
  • Überschreite niemals die empfohlene Kochzeit, sonst verschwindet die frische Lebendigkeit des Gemüses
  • Der Ingwer muss frisch gerieben werden, nie getrocknet, sonst fehlt die ganze Seele des Gerichts
03 -
  • Reibe den Ingwer direkt in die Suppe, damit kein Aroma am Reibeisen verloren geht
  • Schmeße am Ende nochmal ab, manchmal braucht es noch eine Prise Salz
Zurück