# Zutaten:
→ Spaetzle-Teig
01 - 1 Tasse Kürbispüree
02 - 2 Tassen Allzweckmehl
03 - 3 große Eier
04 - 1/4 Tasse Milch
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Zum Kochen
09 - 2 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)
→ Zum Fertigstellen
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
11 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
12 - 2 Esslöffel frisch gehackter Salbei oder Petersilie
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
02 - Das Mehl portionsweise unter Rühren zugeben, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit reichlich Wasser und 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
04 - Den Teig portionsweise durch einen Spaetzlehobel oder ein grobmaschiges Sieb direkt in das sprudelnde Wasser drücken. Kochen, bis die Spaetzle an die Oberfläche steigen, etwa 2–3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
05 - In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
06 - Die abgetropften Spaetzle in die Pfanne geben und 3–5 Minuten unter Wenden goldgelb braten. Gehackten Salbei oder Petersilie unterheben und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nachwürzen.
07 - Die Spaetzle warm servieren, nach Belieben mit weiteren Kräutern oder etwas geriebenem Käse bestreuen.
