Halloumi Blood Orange Fattoush (Druckversion)

Levantine salad featuring golden-fried halloumi, blood oranges, crispy croutons and fresh greens tossed in sumac vinaigrette.

# Zutaten:

→ Salatbasis

01 - 200 g Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten
02 - 2 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 200 g gemischte Salatblätter (Romanasalat, Rucola, Petersilie, Minze)
04 - 1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
05 - 200 g Kirschtomaten, halbiert
06 - 4 Radieschen, dünn geschnitten
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Croutons

08 - 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - Prise Meersalz

→ Dressing

11 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Rotweinessig
14 - 1 Teelöffel gemahlener Sumach
15 - 1 Teelöffel Granatapfelsirup
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

18 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C vorheizen. Sauerteigwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Einmal wenden.
02 - Alle Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumi-Scheiben hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller übertragen.
04 - Salatblätter, Gurke, Kirschtomaten, Radieschen und rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben.
05 - Blutorangenscheiben, warmen Halloumi und Sauerteigcroutons zum Salat hinzufügen.
06 - Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der knusprige Halloumi trifft auf saftige Blutorangen und schafft eine Geschmacksexplosion, die süß, salzig und würzig zugleich ist
  • In 30 Minuten steht ein Salat auf dem Tisch, der aussieht wie aus einem Restaurant, aber so einfach ist, dass du ihn unter der Woche machen kannst
  • Jeder Bissen ist anders, weil die Croutons knuspern, der Käse cremig bleibt und die Orangen überraschend süß sind
  • Du kannst ihn endlos variieren und trotzdem schmeckt er immer fantastisch, egal welche Kräuter oder Nüsse du gerade zu Hause hast
02 -
  • Schneide den Halloumi nicht zu dünn, sonst zerfällt er beim Braten, 1 cm dicke Scheiben sind perfekt
  • Gib das Dressing wirklich erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst werden die Croutons matschig und der Salat verliert seine Frische
  • Wenn du keine Granatapfelmelasse findest, mische 1 TL Honig mit einem Spritzer Zitronensaft, das funktioniert überraschend gut
  • Lass den Halloumi nach dem Braten nicht zu lange liegen, er wird sonst gummiartig und verliert seine schöne Textur
03 -
  • Tupfe den Halloumi vor dem Braten mit Küchenpapier trocken, dann spritzt das Öl nicht und er wird gleichmäßiger braun
  • Wenn du den Salat für Gäste vorbereitest, schneide alles vor und brate Croutons und Käse erst kurz bevor alle am Tisch sitzen
  • Ein Schuss Granatapfelkerne über den fertigen Salat gestreut sieht nicht nur fantastisch aus, sondern gibt kleine süße Überraschungen beim Essen
  • Lass die rote Zwiebel 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen, dann verliert sie die Schärfe und bleibt trotzdem aromatisch
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