Eierhälften mit pikant-cremiger Füllung aus Senf, Mayo und feinen Kräutern, servierfertig in 27 Minuten.
# Zutaten:
→ Füllung
02 - 3 Esslöffel Mayonnaise
03 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
04 - 1 Teelöffel gelber Senf
05 - 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
06 - 1/8 Teelöffel Salz
07 - 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/8 Teelöffel Paprika, plus mehr zum Garnieren
→ Garnierung (optional)
09 - Frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie, fein gehackt
10 - Zusätzlicher Paprika
# Anleitung:
01 - Die Eier in einen mittelgroßen Topf legen und mit kaltem Wasser bis ca. 2,5 cm über den Eiern bedecken. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
02 - Sobald das Wasser kocht, den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Eier 10-12 Minuten ziehen lassen.
03 - Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
04 - Eier schälen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herausnehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben, Eiweißhälften auf einer Servierplatte beiseitelegen.
05 - Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind. Mayonnaise, Dijon-Senf, gelben Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika hinzugeben und gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
06 - Die Eigelb-Mischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften geben.
07 - Mit zusätzlichem Paprika bestreuen und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühlen.
