Falafel mit Koriander Tahini (Druckversion)

Goldene Falafel mit Koriander und cremiger Tahini-Sauce; perfekt für Wraps, Salate oder als Snack.

# Zutaten:

→ Für die Falafel

01 - 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
02 - 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen
04 - 1 Tasse frische Korianderblätter, gepackt
05 - 1/2 Tasse frische Petersilienblätter, gepackt
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel Backpulver
12 - 3 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Allzweckmehl
13 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für die Tahini-Sauce

14 - 1/2 Tasse Tahini
15 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
16 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - 1/4 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Tasse kaltes Wasser (nach Bedarf mehr)

# Anleitung:

01 - Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine geben und fein mahlen, ohne ein Püree herzustellen. Seiten bei Bedarf abkratzen.
02 - Backpulver und Kichererbsenmehl zur Masse geben und kurz mischen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten (optimal bis 2 Stunden) kaltstellen.
03 - Mit nassen Händen oder einem Falafelportionierer kleine Bällchen oder flache Patties mit etwa 3,8 cm Durchmesser formen.
04 - Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 350°F (175°C) erhitzen. Falafel portionsweise etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach kaltes Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und gießfähig ist.
06 - Falafel heiß mit Tahini-Sauce servieren. Ideal in Pita, Wraps oder über Salat genießen.

# Additional Tips::

01 -
  • Ideal für Meal Prep Falafel lassen sich gut vorbereiten und lagern
  • Verwendet hauptsächlich Vorratszutaten wie getrocknete Kichererbsen
  • Vegan und auf Wunsch glutenfrei
  • Schnell zubereitet in weniger als einer Stunde
  • Knusprige Textur ohne Fertigprodukte
  • Wer liebt es nicht wenn die Küche nach frischen Kräutern und Gewürzen duftet
02 -
  • Ballaststoffreich sättigt lange und unterstützt die Verdauung
  • Die Falafel lassen sich einfach einfrieren und aufbacken
  • Perfekt für Gäste oder als buntes Partyfood
03 -
  • Lass die Falafelmasse immer mindestens 30 Minuten ziehen sonst zerfallen sie schneller beim Frittieren
  • Verwende eine kleine Portion kaltes Wasser wenn sich die Masse nicht gut formen lässt sie darf aber nie zu feucht sein
  • Für Extra-Knusper kannst du die Falafel vor dem Frittieren dünn in Sesamkörnern wälzen das sieht toll aus und schmeckt fantastisch
  • Wenn du die Gewürze ganz kurz in der Pfanne anröstest bevor sie zur Masse kommen wird das Aroma noch intensiver
  • Beim ersten Mal ruhig ein oder zwei Testbällchen ins Öl geben und schauen wie sie garen
  • Bleib immer dran die Falafel werden am besten wenn du nicht jeden Schritt zu schnell machst und mit Ruhe arbeitest
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