# Zutaten:
→ Basis
01 - 1 Tasse (etwa 150 g) entsteinte Medjool-Datteln
02 - 1 Tasse (etwa 90 g) zarte Haferflocken (glutenfrei zertifiziert, falls erforderlich)
03 - 1/2 Tasse (etwa 40 g) ungesüßte, geraspelte Kokosnuss
→ Aroma & Bindung
04 - 3 Esslöffel (etwa 20 g) rohes Kakaopulver
05 - 2 Esslöffel (etwa 30 g) Mandelmus oder andere Nusspaste
06 - 1 Esslöffel (etwa 15 ml) geschmolzenes Kokosöl
07 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Prise Meersalz
→ Optionale Ummantelung
09 - 1/4 Tasse (etwa 20 g) zusätzliche ungesüßte, geraspelte Kokosnuss
# Anleitung:
01 - Gebe die entsteinten Datteln in eine Küchenmaschine und mixe, bis sie fein gehackt und klebrig sind.
02 - Füge Haferflocken, Kokosraspeln, Kakaopulver, Mandelmus, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Verarbeite alles, bis eine teigartige Masse entsteht. Ränder nach Bedarf abkratzen.
03 - Portioniere jeweils etwa einen Esslöffel der Masse und rolle daraus kleine Kugeln von Hand.
04 - Wälze bei Bedarf die Kugeln in zusätzlicher Kokosraspeln für einen extra Mantel.
05 - Platziere die Energie-Bällchen auf einem Tablett und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
06 - Lagere die fertigen Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu einer Woche haltbar.
