Cremige toskanische Bohnensuppe mit Wurst (Druckversion)

Herzhafte toskanische Bohnensuppe mit Wurst, Spinat und Sahne in 30 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Fleischwaren

01 - 340 g (12 oz) italienische Bratwurst, ohne Darm, gehackt (mild oder scharf)

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 100 g (3,5 oz) frischer Babyspinat

→ Hülsenfrüchte

06 - 2 Dosen (je 400 g) Cannellini- oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült

→ Brühe & Milchprodukte

07 - 750 ml (3 Tassen) fettarme Hühnerbrühe
08 - 240 ml (1 Tasse) Sahne
09 - 30 g (2 EL) ungesalzene Butter

→ Kräuter & Gewürze

10 - 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
11 - ½ TL Chiliflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

13 - Frisch geriebener Parmesan
14 - Knuspriges Brot (optional)

# Anleitung:

01 - Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Wurst hinzufügen und unter Zerdrücken mit einem Löffel anbraten, bis sie gebräunt und gar ist (ca. 5 Minuten).
02 - Zwiebeln und Möhren hinzufügen. 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis er duftet.
03 - Bohnen, italienische Kräutermischung und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Hühnerbrühe eingießen und zum Simmern bringen.
04 - Hitze reduzieren und Sahne einrühren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Spinat hinzufügen und 2 Minuten köcheln, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Suppe in Schüsseln füllen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit knusprigem Brot servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • In nur 30 Minuten hast du ein Gericht, das wie stundenlang gekocht schmeckt und das ganze Haus mit einem unwiderstehlichen Duft füllt.
  • Die Kombination aus cremiger Brühe und zarten Bohnen ist jener Art von Trost, die man nach einem langen Tag wirklich verdient.
02 -
  • Ein häufiger Fehler: zu früh salzen. Da Wurst und Brühe bereits Salz enthalten, salze erst ganz zum Schluss, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
  • Wenn du die Bohnen vor dem Sahne-Zugeben etwas an der Topfwand zerdrückst, wird die Suppe natürlicher cremiger, ohne dass du extra Mehl oder Stärke brauchst.
03 -
  • Für eine besonders intensive Geschmackstiefe brate ich die Wurst scharf an, sodass sie fast karamellisiert. Das gibt eine Röstnote, die später perfekt mit der Sahne harmoniert.
  • Wenn die Suppe am nächsten Tag noch besser schmecken soll, koche sie ab, lass sie über Nacht im Kühlschrank stehen und erwärme sie langsam vor dem Servieren. Die Aromen hatten Zeit, sich zu verbinden.
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